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纯手工自制的糖渍丹桂花酱 百搭所有甜品的好物推荐

日期:2019-08-08 17:50 作者:采集侠 阅读:

每年一到金秋十月,桂花的花期到了,空气都是甜甜的桂花香。尤其是丹桂之乡浦城。到处都是红色桂花。桂花的花期很短。眼看着桂花都要凋零了,勤劳能干的浦城人想出了好办法,把桂花的香气留住。应运而生的就是纯手工自制的糖渍丹桂花酱。这种方法不仅可以留住桂花的香气,还能留住桂花的姿态、颜色,花瓣。今天小编要给大家分享的也就是来自丹桂之乡浦城的纯手工自制的糖渍丹桂花酱。

桂花

1、 糖渍丹桂花酱选用的是花期第二天的浦城丹桂。丹桂颜色鲜红,色泽美艳异常。一般来说丹桂可以飘香半月,但一朵桂花只开3、4天就凋零了。头天初放,香气淡;第二天全开,香气最浓;第三、四天就开败了。

桂花酱

2、 男人们清晨日出前去带上大块的布和竹竿去抖落的桂花。因为晨露晒干后,桂花就不能自然抖落了。桂花抖落回来后,女人们拿出早早准备好的鹅毛,手工挑选桂花的柄,因为桂花的柄带有涩味。会影响糖渍丹桂花酱的口感。

3、 将新鲜的丹桂冲洗干净,摊放在阴凉通风处晾干生水,也可以用电吹风稍微吹干。然后把处理好的桂花放入干净的大盆里,撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水,并提升甜度。

4、 准备好消毒好的密封的玻璃瓶, 一层丹桂,一层白砂糖。将瓶子基本装满到顶部剩余一点空隙。放在瓶中腌渍一个月的时间,香甜如蜜的糖渍丹桂花酱便做成了。

丹桂之乡浦城的纯手工自制的糖渍丹桂花酱,食用时桂花依旧色泽鲜亮。可以百搭添加进所有甜品,给人带来好心情哦。

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